⚬ 这个季节的莲藕正当季，成了应景的 “润燥佳蔬”。
——嫩藕脆如梨，咬下去“咔嚓”作响，汁水丰盈；老藕则粉糯绵密，炖煮后自带甘甜，两种口感各有风味，都能在干燥时节给人带来沁心的舒爽。
莲藕也可以说是“秋冬宝藏”：它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解秋燥带来的消化不适；维生素C含量丰富，有助增强免疫力；钾元素和铁元素的存在，还能帮助调节体内水分平衡，滋养润燥。
今天分享几个藕的做法，既满足了“养阴润燥”的需求，又非常美味～
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凉拌藕片
莲藕糯米丸子
香煎藕饼
古早莲藕汁
凉拌藕片
🧑🍳食谱作者：厨房笔记-fang
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🥦用料
藕 2节 蒜 3瓣
葱250g 小米辣 3个
白芝麻 10克辣椒粉 1勺
生抽 4勺 老抽 半勺
陈醋 2勺 蚝油 1勺
白糖10克 香菜1根
黑胡椒粉少许
🍳做法
1.莲藕去皮切片，煮熟捞出过凉水备用。
2.碗中加入一勺蒜末、一勺葱花、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺小米辣，淋入热油。
3.加入四勺生抽、两勺陈醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
4.莲藕控干水分，加入香菜。
5.倒入调好的酱汁，抓拌均匀即可.
莲藕糯米丸子
🧑🍳食谱作者：钱多多美食
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🥦用料
糯米 适量 胡萝卜半根
莲藕 1小节 猪肉 500克
姜片 1片鸡蛋 1个
盐 半勺 红薯粉1勺
生抽1勺 老抽半勺
鸡精半勺 葱1根
胡椒粉少许
🍳做法
1.500克猪肉、莲藕一小节、胡萝卜半根和2片姜，用绞肉机绞碎。
2.绞好的肉沫中放盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋、一勺红薯粉。
3.朝同一个方向搅匀。
4.提前一晚泡好的糯米蒸放少许生抽，搅拌均匀上色。
5.把肉沫团成丸子，裹上糯米，放入蒸笼中或者盘子中，水开后上锅20分钟。
6.出锅前撒点葱花即可开吃。
香煎藕饼
🧑🍳食谱作者：Yang妈妈
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🥦用料
藕碎 240克 猪肉沫180克
白糖 1克 低钠盐 2克
葱花 16克黑胡椒粉 1克
生抽 15克 鸡蛋液40克
面粉30克 蚝油20克
玉米淀粉 10克
🍳做法
1.肉沫加所有调味品（面粉等会儿放）顺时针搅拌均匀。
2.加藕碎搅拌均匀后放入面粉一起搅拌均匀。
3.平底锅内抹一层油，戴上手套把肉馅做成小圆饼；开中小火，盖上锅盖焖煎藕饼；一面煎黄后翻面，再盖上锅盖焖煎，反复翻面几次，直至煎熟。
4.出锅。
古早莲藕汁
🧑🍳食谱作者：blue_虱子座
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🥦用料
藕 1斤 细砂糖 适量
水 600-700毫升
* 水多味道淡一点，水少就浓稠一点，可根据自己喜好选择水量。
🍳做法
1.莲藕去头去尾。
2.用擦丝神器将莲藕擦成丝，或直接用刀切碎。
* 剩下一点时可用叉子固定，最后一点可直接掰碎。
3.加600-700毫升水，用豆浆机或锅煮开，煮沸后搅拌几下就可以关火放糖了，有破壁机的话可以直接切块。
* 用锅煮的时候记得搅拌，避免沉底。
4.煮开后用榨汁机打碎后过滤。
做过的人说
倩倩今天吃什么呢：
香菜yyds😋，切得越薄越有味儿🤗。
简瑶小飞侠：
第一次做这个糯米丸子是在腊月三十，做完孩子特别喜欢吃，说闻着就香；于是有了第二次做，还是喜欢的不得了，说吃不够；昨天家里有客人，第三次做，赞不绝口，说要制作方法，谢谢老师的食谱！
苏格兰人的吉普赛媳妇：
编辑：向日葵&碗碗
封面来源：@懒饭APP
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